Творожный торт ПП

Творожный торт ПП с вишней

Калорийность65 ккал Белки6,57 г Жиры1,82 г Углеводы5,45 г
Творожный торт пп с вишней
Автор рецепта
Черкашина Юлия
116 рецептов
Время подготовки7 ч. 30 мин. Время приготовления1 ч. 30 мин. Порций10 Уровень Средний Вес готового блюда1280 г

Предлагаем приготовить нарядный и очень вкусный творожный торт ПП с вишней, состоящий из трех слоев, каждый из которых удачно сочетается с остальными. Самый нижний — мягкий корж из шоколадного бисквита. Верхний — красочный желейный слой, дарящий аромат и освежающую ягодную кислинку. Разделяет насыщенные по цвету уровни светлая творожная прослойка, создающая контраст и разбавляющая шоколадно-вишневый «дуэт» нежным молочным вкусом. Приготовленный своими руками десерт украсит домашнее чаепитие и сможет порадовать не только ваших близких, но и гостей за праздничным столом.

Для придания сладости будем использовать подсластители, причем для бисквитного коржа совместим фитПарад (добавим к желткам) и эритритол (с ним взбиваем белки). Это универсальный состав сахарозаменителей, позволяющий достичь наилучшего результата — пропадает вкус стевии (если используется только фитПарад) и отсутствует своеобразный холодок от эритритола. Приготовленный по данному рецепту творожно-ягодный десерт получается нереально низкокалорийным (65 ккал! в 100 г продукта) и одновременно полезным, содержащим много белка, витаминов и минералов.

Ингредиенты:

Для коржа:
  • Яйца 2 шт.
  • Мука рисовая 10 г
  • Какао-порошок 10 г
  • Крахмал кукурузный 10 г
  • Разрыхлитель теста ¼ ч. ложки
  • Вода 1,5 ст. ложки
  • Эритрит (эритритол) 10 г
  • ФитПарад 7 2-3 г
  • Соль на кончике ножа
Творожный слой:
  • Творог обезжиренный 250 г
  • Натуральный греческий йогурт 200 г
  • Молоко 1,5% 100 г
  • Подсластитель по вкусу
  • Желатин порошковый 7 г
  • Вода 70 г
  • Ароматизатор ванили по желанию и по вкусу
Вишневый слой:
  • Вишня замороженная 300 г
  • Вода (кипяток) 200 г
  • Желатин порошковый 5 г
  • Вода 50 г
  • Подсластитель по вкусу
  1. 1 из 18
    Подготавливаем вишню для творожного торта

    Подготовим вишню для верхнего слоя. Ягода после размораживания может сморщиться и потерять товарный вид. Для использования ее в качестве начинки пирога это нестрашно. Но в нашем случае вишня является главным компонентом верхнего слоя торта, его оформлением, поэтому она должна быть красивой, имеющей почти первоначальный вид. Будем размораживать ее другим способом, позволяющим лучше сохранить плоды, — в сладком сиропе. Для этого замороженную ягоду помещаем в просторную посуду и заливаем кипятком (достаточно 200 г). Следом подсыпаем подсластитель по вкусу (например, фитпарад 7, примерно 4 г). Оставляем в таком виде на 2-4 часа до полной разморозки при комнатной температуре или на всю ночь в холодильнике. Кроме того, что так вишня лучше сохранит форму, мы еще получим вишневую пропитку для коржа и сладкий ягодный сок для верхнего слоя.

  2. 2 из 18
    Взбиваем белки для творожного торта с вишней

    Готовим бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки, распределяем их по разным чистым и сухим мискам. Взбиваем миксером белковую массу до образования белой пены, затем струей всыпаем эритритол (эритрит), продолжая работать электроприбором до получения стойких пиков. Хорошо взбитые белки при наклоне и переворачивании миски должны прочно держаться на месте, не сползая по краям.

  3. 3 из 18
    Взбиваем желтки с сахарозаменителем

    В посуду с желтками добавляем соль, воду комнатной температуры, подсластитель (фитпарад 7 по вкусу), слегка взбиваем миксером.

  4. 4 из 18
    Добавляем сухие компоненты к желткам

    Рисовую муку смешиваем с кукурузным крахмалом, разрыхлителем и какао-порошком, следом просеиваем смесь сухих компонентов к желткам. Слегка перемешиваем с помощью миксера до равномерного окрашивания в цвет какао.

  5. 5 из 18
    Добавляем к шоколадной массе половину белков

    Затем добавляем к шоколадной массе половину порции взбитых белков. Начинаем аккуратно вымешивать тесто с помощью силиконовой лопатки, перемещая ее в одном направлении — снизу вверх. Важно не осадить тесто! Вводим остаток взбитой белковой массы и продолжаем плавные движения лопаткой снизу вверх.

  6. 6 из 18
    Выкладываем тесто для коржа в форму

    В форму для выпечки (в нашем примере используется силиконовая диаметром 18 см) выкладываем пышное и нежное шоколадное тесто, разравниваем поверхность.

  7. 7 из 18
    Отправляем корж для творожного торта в духовку

    Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Выдерживаем примерно 10-15 минут (до сухой спички). Готовую бисквитную основу остужаем.

  8. 8 из 18
    Размещаем корж в колце и пропитываем

    Собирать торт предлагаем в разъемном кольце, которое регулируется до любого диаметра выпечки. Извлекаем остывший корж и выкладываем на тарелку. Вокруг него размещаем разъемное кольцо, подстроенное под диаметр шоколадной основы. Зубочисткой или шпажкой делаем проколы на поверхности коржа, так он лучше пропитается. Из емкости с вишней набираем 5-6 ложек сиропа и хорошо смачиваем бисквит.

  9. 9 из 18
    Смешиваем творог с молоком и йогуртом

    Приступаем к изготовлению творожного слоя. В отдельной посуде творог смешиваем с йогуртом и молоком, по вкусу добавляем подсластитель (например, фитпарад 7, примерно 7-10 г). Работаем погружной насадкой блендера до получения однородной кремообразной массы без творожных крупинок.  Пробуем на сладость, при необходимости по вкусу добавляем подсластитель. Для аромата вводим пару-тройку капель ванильного аромика.

  10. 10 из 18
    Желатин размешиваем в холодной воде

    Желатин заливаем 70 г холодной воды, размешиваем и оставляем набухать на 10 минут (или следуем указаниям на упаковке).

  11. 11 из 18
    Прогреваем желатин

    По истечении этого времени прогреваем жидкость до растворения порошка. Например, чашку с желатином помещаем в емкость бо́льшего размера, наполненную горячей водой, помешиваем до полного растворения гранул. Можно воспользоваться другим способом прогревания — только не кипятить!

  12. 12 из 18
    Вливаем желатин в творожную основу

    Даем желатиновому раствору слегка остыть, после чего вливаем его тонкой струйкой к творожной массе, не переставая помешивать для равномерного распределения. После этого крем приобретет довольно жидкую консистенцию. Если есть опасения, что он чересчур жидкий и может протечь — стоит на некоторое время убрать его в холодильник (он слегка загустеет), но обязательно следим, чтобы не произошло его желирование.

  13. Пройдите тест и узнайте почему вы переедаете, какие психологические проблемы кроются за этим. Пройти тест
  14. 13 из 18
    Выливаем творожный слой на шоколадный корж

    Теперь творожный слой выливаем на шоколадный корж и убираем еще не полностью собранный торт в холодильник на 3-4 часа (для ускорения процесса можно поместить на меньшее время в морозильную камеру) — до полного застывания крема.

  15. 14 из 18
    Выкладываем вишню на творожный слой

    После этого начинаем готовить верхний ягодный слой. Вишню откидываем на дуршлаг, слитую сладкую жидкость сохраняем, она нам скоро пригодится. Ягоды укладываем на творожный слой.

  16. 15 из 18
    Делаем раствор для вишневого желе

    Отмеряем 150 г вишневого сока (если жидкости оказалось меньше — добавляем немного воды). Желатин (5 г) растворяем в 50 г холодной воды и оставляем до набухания. Затем прогреваем до растворения порошка (аналогично процессу при подготовке творожного слоя) и слегка остужаем. Растворенный желатин вводим тонкой струйкой к вишневому соку при постоянном помешивании.

  17. 16 из 18
    Заливаем вишневым соком ягодный слой

    Подготовленной жидкостью заливаем слой вишни. Убираем десерт в холодильник на ночь — до полного застывания верхнего ягодного слоя.

  18. 17 из 18
    Творожный торт пп с вишней

    Утром освобождаем торт от формы. Легко, без усилий проводим ножом вдоль борта, аккуратно снимаем кольцо.

  19. 18 из 18
    Разрезаем творожный торт на кусочки

    Режем на порции и дегустируем. Наслаждаемся нежным вкусом красивого и аппетитного десерта!

    Творожный торт ПП готов! Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Посмотрите! Мы подобрали еще больше рецептов для Вас!
ПП имбирное печенье
411 ккал 30 мин.
256 ккал 35 мин.
Пп печенье мятное
352 ккал 40 мин.
Политика конфиденциальности
LiveInternet