ПП шоколадный торт

ПП шоколадный торт с творожно-ягодным суфле

Калорийность106 ккал Белки7,43 г Жиры4,61 г Углеводы8,32 г
Пп шоколадный торт с творожно ягодным суфле
Автор рецепта
Черкашина Юлия
115 рецептов
Время подготовки5 ч. Время приготовления3 ч. Порций16 Уровень Средний Вес готового блюда1880 г

Готовим вкусный и презентабельный ПП шоколадный торт, совместив бисквитные слои с зыбким суфле на основе творога и ягод. Чередуем темные коржи с нежной, окрашенной в приятный розовый оттенок массой — получаем аппетитный и эффектный в разрезе десерт!

Универсальное сочетание шоколада и ягод остается беспроигрышным и в ПП тортах. При этом, в отличие от классики, здесь в разы меньше калорий и значительно снижена жирность. Отличный десерт без вреда для фигуры! Конечно же, при соблюдении меры!

Ингредиенты:

Для бисквита:
  • Яйца С1 3 шт.
  • Какао-порошок 30 г
  • Молоко 120 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая 60 г
  • Мука рисовая 60 г
  • Кипяток 60 г
  • Кокосовое масло 35 г
  • Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  • Сода ½ ч. ложки
  • Подсластитель по вкусу
Для суфле:
  • Мягкий творог 800 г
  • Ягоды (клубника, малина) 600 г
  • Желатин порошковый 20 г
  • Вода 120 г
  • Подсластитель по вкусу
  1. 1 из 14
    Шоколадный пп бисквит 1

    В данном рецепте используем шоколадный ПП бисквит, приготовленный в форме или кольце диаметром 18 см. Срезаем неровную верхушку и пока откладываем в сторону. Оставшуюся выпечку разрезаем вдоль на два коржа высотой около 1,5 см каждый.

  2. 2 из 14
    Выкладываем шоколадный корж в колцо

    Высокое кольцо диаметром 20 затягиваем плотной фольгой в 2 слоя — создаем дно. По периметру кольца выкладываем ацетатную ленту. Ставим нашу «конструкцию» на подложку или большую плоскую тарелку. Опускаем в кольцо корж, расположив его по центру.

  3. Совет

    В составе шоколадного бисквита есть кокосовое масло, поэтому коржи получаются несухими и в торте могут использоваться без пропитки. Но если есть желание получить более влажную текстуру, можно слегка смочить шоколадный мякиш кофе или водой с подсластителем.

  4. 3 из 14
    Готовим ягодное пюре

    Готовим суфле. Свежие или размороженные ягоды измельчаем в чаше блендера в пюре. В рецепте используется 300 г клубники и 300 г малины — можно выбрать что-то одно. В любом случае общий вес ягодной массы должен составлять 600 г.

  5. Совет

    Желательно использовать сладкие, а не кислые ягоды — чем слаще экземпляры, тем меньше потребуется подсластителя.

  6. 4 из 14
    Помешиваем ягодное пюре в кастрюле

    Выкладываем ягодное пюре в небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Помешивая, варим пару минут после закипания.

  7. 5 из 14
    Протираем малину через сито

    Горячую массу протираем через сито. Старательно надавливаем ложкой выжимая всю ягодную мякоть. На сите должны остаться только мелкие косточки (жмых). Не забываем собрать пюре с обратной (выпуклой) стороны сита.

  8. Совет

    Жмых в рецепте не потребуется — его можно оставить и потом добавить в чай.

  9. 6 из 14
    Желатин размешиваем в холодной воде

    Желатин размешиваем в холодной воде. Оставляем до набухания на 10 минут или на время, рекомендованное производителем. В рецепте используется желатин Dr.Oetker, его сила — 200-220 Блум.

  10. Пройдите тест и узнайте почему вы переедаете, какие психологические проблемы кроются за этим. Пройти тест
  11. 7 из 14
    Прогреваем желатин

    Набухший желатин прогреваем до растворения порошка. Например, чашу с желатином ставим в емкость бо́льшего размера, наполненную горячей водой. Помешиваем до полного растворения гранул. Можно воспользоваться другим способом прогревания — только не кипятить!

  12. 8 из 14
    Добавляем мягкий творог и желатин

    К полностью остывшему ягодному пюре добавляем мягкий творог. Жирность на личное усмотрение — в рецепте используется смесь обезжиренного и пятипроцентного. Слегка взбиваем крем до объединения двух составов. Добавляем подсластитель. Продолжая работать миксером, тонкой струей на венчики льем остывший желатин. На данном этапе крем получается жидким. Обязательно пробуем — на сладость смесь должна полностью устраивать и даже быть чуть слаще, чем хотелось бы, так как в застывшем суфле сладость ощущается меньше.

  13. 9 из 14
    Выливаем творожно ягодную смес на корж

    Половину творожно-ягодной смеси выливаем на первый корж. Фольга должна прилегать к внешним стенкам кольца плотно, чтобы жидкий крем не потек наружу. Убираем заготовку в морозильник примерно на 15 минут. Ждать окончательного застывания суфле не нужно — достаточно, чтобы верх слегка «схватился» и можно было выложить второй корж. Оставшуюся часть крема держим при комнатной температуре, в холодильник не убираем.

  14. 10 из 14
    Выкладываем второй корж

    Достаем форму и выкладываем второй корж.

  15. 11 из 14
    Заливаем торт остатками ягодной смеси

    Заливаем остатками творожно-ягодной смеси. Снова убираем в морозильную камеру на 10-15 минут.

  16. 12 из 14
    Покрываем верхушку торта крошкой

    Срезанную с бисквита верхушку измельчаем в крошки вручную или в чаше блендера. Осыпаем поверхность торта, слегка прижав рассыпчатую массу ладонью к слою крема. Оставляем торт в основном отделении холодильника примерно на 4 часа или на ночь для окончательной стабилизации. Спустя отведенное время, раскрываем внешние края фольги. Аккуратно приподняв торт лопаткой, убираем фольгу.

  17. 13 из 14
    Снимаем колцо с пп шоколадного торта

    Снимаем кольцо и аккуратно отделяем от суфле ацетатную ленту. Если на подложку просыпались крошки с верхнего слоя, смахиваем кистью. По желанию оформляем торт ягодами, мятой.

  18. 14 из 14
    Пп шоколадный торт с творожно ягодным суфле

    Разрезаем и приступаем к дегустации!

    ПП шоколадный торт с творожно-ягодным суфле готов! Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Посмотрите! Мы подобрали еще больше рецептов для Вас!
ПП имбирное печенье
411 ккал 30 мин.
256 ккал 35 мин.
Пп печенье мятное
352 ккал 40 мин.
Политика конфиденциальности
LiveInternet