Творожное ПП суфле с малиной
Готовим нежное творожное ПП суфле с приятной ягодной кислинкой, притягательным цветом и «тающей» текстурой. Отличный десерт для полдника или вечернего перекуса. Много белка, мало калорий!
Жирность творога выбираем на личное усмотрение — продукт годится и полностью обезжиренный, и с процентом выше нулевого. Существенно на вкус это не влияет — малина в любом случае насыщает десерт и задает основной «тон».
Ингредиенты:
- Малина свежая или замороженная 150 г
- Творог мягкий 200 г
- Желатин порошковый 5 г (+ 30 г воды)
- Подсластитель по вкусу
- 1 из 7
Малину высыпаем в чашу блендера. Если ягоды замороженные, предварительно даем оттаять. Измельчаем в пюре.
- 2 из 7
Перекладываем малиновую массу в сотейник, доводим до кипения и провариваем на умеренном огне 1-2 минуты.
- 3 из 7
Горячую ягоду протираем через сито. Надавливаем ложкой с усилием, выжимаем по максимуму весь малиновый сок. Не забываем собрать массу с обратной (выпуклой) стороны сита.
Жмых, оставшийся на сите, в рецепте не потребуется. Его можно добавить в чай при заваривании.
- 4 из 7
Желатин размешиваем в 30 г холодной воды. Оставляем для набухания на 10 минут или на время, рекомендованное производителем (в рецепте используется желатин Dr.Oetker силой 200-220 Блум). Набухшую смесь прогреваем до растворения гранул, например, в микроволновке импульсами — то есть, открывая дверцу каждые 10 минут и перемешивая массу.
Не допускаем закипания желатиновой смеси, иначе желирующие свойства будут утрачены!
- 5 из 7
В чашу блендера выкладываем малиновое пюре, подсластитель и творог (в рецепте используется обезжиренный). Вливаем растворенный желатин.
- 6 из 7
Смешиваем компоненты в однородную смесь. Обязательно пробуем на сладость — вкус должен полностью устраивать. Сейчас крем можно сделать даже чуть слаще, чем хотелось бы, так как в застывшем виде сладость ощущается меньше.
- 7 из 7
Разливаем крем по двум порционным пиалам и убираем в морозильную камеру до застывания. Только следим, чтобы суфле не заморозилось! Оформляем по желанию и подаем.
Творожное ПП суфле с малиной готово! Приятного аппетита!
