Творожный сыр

Творожный сыр в домашних условиях

Калорийность285 ккал Белки7,4 г Жиры23,97 г Углеводы9,45 г
Творожный сыр в домашних условиях
Автор рецепта
Черкашина Юлия
115 рецептов
Время подготовки5 ч. Время приготовления 30 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда365 г

Творожный сыр — это достаточно универсальный продукт, находящий достойное применение в различных типах блюд, начиная от легких закусок и заканчивая основой для кремов в ПП-десертах. Необычайно однородная, мягкая с плотной текстурой масса обладает приятным солоновато-сливочным вкусом. При этом количество соли может варьироваться в зависимости от области применения.

Творожный сыр по данному рецепту — очень доступный вариант — для приготовления требуется только кефир и сметана. Полученный продукт не содержит дополнительных добавок, которыми могут изобиловать покупные аналоги, к тому же себестоимость нашего сыра низкая и очевидно, что он получается выгоднее магазинного. Процесс приготовления также не вызывает сложностей — ингредиенты смешиваются и выкладываются на дуршлаг, выстеленный марлей, для сцеживания жидкой части. Освобожденная от лишней сыворотки кремообразная масса прекрасно сохраняет свою структуру в любых блюдах и не оседает.

Ингредиенты:

  • Сметана 15% 500 г
  • Кефир 2,5% 500 мл
  • Соль по вкусу
  1. 1 из 7
    Соединяем кефир и сметану

    Соединяем сметану и кефир, размешиваем до однородности с помощью ручного венчика. Взбивать нет необходимости. Если у компонентов присутствует кислый привкус застоявшегося продукта, он останется и в готовом сыре. Поэтому берем только самые свежие компоненты. Солим массу, перемешиваем. Количество соли определяется дальнейшим способом применения творожного сыра. Если планируется задействовать его в десертах, то хватит одной-двух щепоток. В случае использования сыра для несладких закусок количество соли можно увеличить.

  2. 2 из 7
    Выкладываем кефир и сметану на марлю

    Берем дуршлаг и прокладываем дно марлей в 2-4 слоя и устанавливаем на большую миску для сбора сыворотки. Сверху выкладываем смесь сметаны и кефира и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа.

  3. 3 из 7
    Убираем дуршлаг с кефирно сметанной массой в холодилник

    Затем дуршлаг с кефирно-сметанной массой убираем в холодильник на 5-6 часов. По прошествии указанного времени масса достаточно освободится от сыворотки и станет более густой, но на этом приготовление еще не заканчивается!

  4. Пройдите тест и узнайте почему вы переедаете, какие психологические проблемы кроются за этим. Пройти тест
  5. 4 из 7
    Подбираем края марли

    Далее подбираем края марли, прикрывая творожный сыр сверху. Не забываем следить за тем, чтобы низ дуршлага или сита не касался жидкости. Для этого выбираем объемную глубокую чашу и при необходимости выливаем отсекаемую сыворотку.

  6. 5 из 7
    На творожный сыр ставим груз

    На творожный сыр, прикрытый марлей, кладем груз — это может быть диск от разборной гантели или банка, наполненная водой. Убираем на ночь в холодильник.

  7. 6 из 7
    Отжимаем творожный сыр

    На следующий день снимаем груз и немного отжимаем массу. В результате получаем творожный сыр нежной однородной и кремовой консистенции. Если приготовленный продукт кажется недостаточно густым, то можно увеличить время его отстаивания в холодильнике, либо использовать более тяжелый груз.

  8. 7 из 7
    Творожный сыр в домашних условиях

    Теперь осталось попробовать творожный сыр и при необходимости досолить.

    Приятного аппетита и кулинарных экспериментов!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Посмотрите! Мы подобрали еще больше рецептов для Вас!
Политика конфиденциальности
LiveInternet